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喝茶界指南完全版 以后不亂說自己會喝茶了

發布:tianyujx!@#154 瀏覽:675次

喝茶界指南完全版 以后不亂說自己會喝茶了2012-07-11663 ]

 茶具:

初級裝B者拒絕未發酵茶,比如綠茶,因為在茶具上實在難有作為,一個精致的玻璃杯就是最好的選擇。如果真的喜歡喝綠茶,千萬不要用帶濾網的保溫杯,除非你想裝的是公交司機;也不要用帶蓋的瓷杯,除非你想裝的是國家領導。當然,高級裝B者總能在細節處彰顯B格,比如用“上投法”或者“中投法”泡綠茶,會顯出你的茶葉都是牙尖,檔次就上去了。

紫砂壺是裝B利器,但是僅對發酵過的茶葉有效,比如半發酵的鐵觀音。用紫砂壺泡綠茶就像拿筷子夾牛排一樣別扭,千萬避免。紫砂這淌水也很深,如何裝出品味是一門大學問,非下苦功不可。如果實在沒有時間去研究,可以走以下捷徑:

1.背誦一些紫砂知識,尤其是一般裝B者沒注意到的。比如篩紫砂泥的篩子分60目、40目、32目和24目。平時不要說起,當一群初級裝B者在面紅耳赤的爭論泥料好壞的時候,低調地出來科普。記得眼神和語調要保持謙遜平和,好像這是常識一樣。

2.記住一些已逝的紫砂名人,比如陳曼生,顧景舟等等,那些還活著的你根本就不屑提起。說到這些人物的時候,切忌直呼其名。比如說到陳曼生,可以稱其曼公或者種榆道人,顯得你對他非常了解。說起顧景舟就稱他顧老,顯得既熟悉又尊敬。

3.如果有朋友邀你評壺。不要談全手工半手工,說這個太丟身份:作為高級裝B者的朋友,可能用半手工的茶壺嗎?“出水勁道,流與把氣韻相通,上侈下教”等術語是比較合身份的評價。末了,可以順便提起你最喜歡的某把壺,比如上海博物館的曼生提梁,如果能背出壺身銘“煮白石,泛綠云,一瓢細酌邀桐君。”就B光四射了。

4.不要和臺灣人開的茶鋪一樣,每天拿支毛筆養壺。坦然地告訴你的初級裝B者朋友,順氣自然才是正道。


茶盤只是配角,千萬不能喧賓奪主。一般選擇材料天然(比如孟宗竹),大小適中的就行。農民企業家們流行用一整個根雕作茶幾兼茶盤,底下放一紅色塑料桶,非常造作。裝B講究的是低調的高雅,這種品味實為正宗裝B者所不齒。

壺,杯和盤一般的裝B者都有。要想脫穎而出,就需要作出差異化。推薦添加一個高品位的壺墊,自然不做作。稍加打磨的端硯作壺墊最佳。紫砂的人工美與端硯的天然美相得益彰,一下子就把其他裝B者拉得遠遠的。當然,端硯和貴和祥一樣,是要付出代價的。

很多人以為茶具就這么多了,其實還大有可為。“寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅”,其實茶爐比起其他茶具更顯格調。電茶爐太現代了。一個骨灰級的裝B者,一定要用燒碳的紅泥爐,而且是由潮州城內做風爐仔的老師傅全手工拉胚。和其他茶具要求的精細不同,紅泥爐務求樸素,紅泥爐要燒橄欖碳,市面上有精裝的出售,每包碳恰好配一泡茶。若有人問你為何每泡茶要燒100塊錢的碳,千萬不要說煮出來的水更甜,裝B也要講究科學的。你可以呆呆的看著前方,眼神悲傷,嘴角又掛著幸福:“我喜歡這淡淡的橄欖香,它讓我想起了小時候爺爺教我沖工夫茶。”這句話意義深遠,請自己細細玩味。


茶葉:

喜歡喝哪種茶,在很大程度上決定了一個裝B者的品位。

爭議最大的是普洱茶。在臺灣人炒作之后,普洱茶從最便宜的茶葉,一下子成為最流行的。有些老磚價格甚至遠超龍井,讓老茶客們摸不著頭腦。裝B者對待普洱,可以有兩種截然不同的態度。如果是從爺爺輩就用橄欖碳燒水的貴族,可以完全拋棄普洱茶。理由非常簡單:

1.普洱茶自古就不登大雅之堂。不是貴族茶客能接受的。

2.普洱樹是喬木,葉片也大,因此產量大,價格低。一個裝B者怎么能接受低端的茶葉?

3.渥堆味太難聞,像是拖過地板的臟水。


如果你茶齡不過20年,且家里藏茶頗豐。也可以在普洱茶上大作文章。建議經常把下面的話掛在嘴邊:

1.我最近喝文革磚,再老的一般見到老友才拆。

2.普洱的獨特之處就在于它是野生喬木,臺地茶我都不入。

3.我喜歡普洱的陳香,那是歷史的味道。

那么貴族該喝哪種茶呢?西湖龍井是一個不錯的選擇,因為其色綠香郁,茶湯明亮,且產量極低,適合貴族專屬。淡定的告訴那些暴發戶,“我家很少喝清明前的龍井。”在他們目瞪口呆之時,不緊不慢的繼續“沒辦法,龍井43不合口味,獅峰的群體種采摘又比較晚。”然后就可以保持沉默了。如果暴發戶們不知道獅峰群體種的分量,初級裝B者自然會熱情地替你科普。有身份的你不必談常識。

有一類骨灰級裝B者是走技術路線的。半發酵茶就是他們的無限天地,這是因為半發酵茶種多,工藝復雜。比如巖茶分大紅袍,水仙,肉桂,名樅,奇種等茶種。光鐵觀音一個茶種,又可以根據工藝分輕發重發,正炒拖補等等。這種裝B者擅長在斗茶時觀茶色,品茶香,看葉底。動作嫻熟,表情冷淡,目光篤定。最后給出專業評語“湯色碧綠,開蓋奪香,入口清酸,無觀音韻,當屬拖補鐵觀音無疑。”“湯色橙亮,蘭香馥郁,巖韻深厚,極品大紅袍也!”連貴族茶客都要讓技術流三分。初入此道的裝B者可購買專為茶藝師考試準備的品嘗包,一盒子里各種茶都有,多嘗多辨,自然入門。

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